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中华面点论坛-首页相关专栏米酒制作甜酒糕


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标题: 甜酒糕
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只看楼主 2006-10-30 10:25
甜酒糕
  用料:
糯米.水.酒曲.鸡蛋,干粉(米粉或生粉)

制法:
1,糯米加水煮成饭,加酒曲做成甜酒酿(做法请参考有关贴子)
2.把收清和蛋黄分开,
3.蛋黄与酒酿混匀后加入干粉调成稠糊静置.
4.蛋清打发.加入3中的稠糊.调成类似戚风的糕浆.
5.入模.上笼蒸熟即为成品.

注:
1.酒酿本身己有足够的甜味,所以在制作过程中可不加糖或只加少量的白糖.
2.由于发酵时无法控制酒酿中的水份所以配方中没写干粉的具体比例.根据实际情况自己掌握.
3.可在浆面点缀上枸杞或红枣一起蒸熟.

读毛主席的书，听邓小平的话，照胡主席的指示办事，做反美抗日好战士！！！ !
#1  
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2006-10-31 08:02
直接做发糕就可以咯
不你这个烤出来估计还蛮香的
#2  
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2006-12-03 09:48
谢谢共享!非常想试一试。
#3  
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2008-04-07 20:01
回复：甜酒糕
谢谢共享！立即就做。
#4  
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2008-04-30 18:51
回复：甜酒糕
不错，肯定很好吃哟。是不是自己开发出来的？
#5  
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2008-05-04 17:54
回复：甜酒糕
谢谢，回去试一下
#6  
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2008-06-03 17:07
回复：甜酒糕
谢谢，去试一下!
#7  
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2008-06-08 20:59
回复：甜酒糕
好好学习，天天向上！
#8  
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