鲜肉灌汤包制做心得 - 中华面点论坛-首页

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一代宗师

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只看楼主 2006-02-13 13:04

鲜肉灌汤包制做心得

[sell=20][post] （1）肉一定要用前夹肉，用绞肉机绞成肉泥，要用小刀片绞。
（2）打水要分多次打入，肉瘦的多多打水，少放酱油，肥的多少打水，多放酱油。
（3）配方：肉500克盐7克味精9克糖7克排骨味霸10克花椒面1克
         猪肉香精0。5克葱20克
（4）制皮：中筋粉500克水250克孝母3克泡打粉3克糖1克
         先将孝母与面粉混合拌匀，再倒入糖水揉成面团，要肉匀，揉透。
         和好面后静置1小时，待面团发起，用压面机压平，搓条下剂，上馅。

   以上只是配方，具体操做要看情况而定，如成本，销量等等。
   如有不对的地方请高手指教！[/post][/sell]

#1

大中小

陈富庆

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2006-02-13 13:08

回回回

#2

大中小

陈富庆

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2006-02-13 13:10

我笑你没有拿出你的真东西

#3

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人肉叉烧包

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2006-02-13 14:14

一代宗师的鲜肉灌汤包制做心得

#4

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人肉叉烧包

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2006-02-13 14:15

是什么样的?

#5

大中小

人肉叉烧包

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2006-02-13 14:16

是你的心得还是别人的心得?

#6

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wenfengo

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2006-02-14 10:53

看看

#7

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2006-02-14 12:51

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

#8

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trl5514

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2006-02-16 09:28

谢谢了

#9

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2006-02-17 01:13

回看

#10

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2006-02-21 14:24

看看

#11

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2006-02-22 18:00

??????????????????

#12

大中小

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