馒头普普通通，平平常常，局外人看好像没有什么技术含量，其实行家都知道要想制作出高质量的馒头不容易！不光对原材料的品质要求严格，对设备、人员素质……都有严格要求，否则你做的馒头就不可能是高质量的馒头！如何长期、稳定的制作出好馒头呢？
  一 设备  必不可少的设备有：立式和面机、高速压面机、醒发柜（室）、蒸柜（蒸笼）
  二 原材料  安琪酵母 安琪牌改良剂 包子调馅用的馅旺 质量稳定的面粉
  三 工艺  皮要搅拌起筋、搅拌好的面皮温度不要超过30℃（夏天≤28℃）、面皮压成光滑、厚薄均匀、方便操作的规则形状即可、成型的时间≤30min、刀切馒头时刀口一定要锋利，形状要规则；高庄馒头要实在，形状要端正、醒发的温度38℃－40℃、湿度75％（具体根据实际情况）、蒸的时候可以调节蒸汽的大小……
  很浅显，希望可以给大家一点灵感！今后制作过程中有问题建议和安琪酵母公司联系，他们的技术人员可以给大家比较满意的答复。

包子调馅用的馅旺是什么？