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光华

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只看楼主 2006-09-29 08:52

回复兰草儿的帖!

[sell=999] 萎缩
1.面粉质量原因
2.压面不足或过度
3.加碱不足
4.和面水温过高!50度烫死酵母 60度烫死面筋
5.醒发掌握不好
6.蒸柜温度不均匀蒸气压大!
妹妹我的手打字慢没有具体解释和详细说明 !还要看你具体怎么操作的
作馒头没有象你想像的那么难!
本来我想给你打电话不知道你什么时候有时间 .你的手机接长途贵吗?
我现在在研究怎么延长馒头的保质期!
我们当地的 <桃李> 馒头在超市卖可以很长时间不坏 !我也想作成那样! 这样就可以远销了!
25克馒头 50克 100克 120克分别蒸熟时间 9分 14分 22分 24分钟
蒸箱内蒸气压力 0.02_0.04MPa
还有滴水　～～～～～～～～～～[/sell]

#1

大中小

※兰草儿※

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2006-10-01 10:28

做馒头不难，但是永远做好馒头却很难，我有些气馁。
我所出现的问题主要在两方面：一方面是面粉质量不够好，二是蒸车密封不好，很容易滴上水泡，以致成品外观下降。
怎么解决呢？换个好设备，可是那么大件的东西，处理也难，很后悔当时买蒸车时没有多参考，如果是个尖顶的就不会出现这么多问题了。

#2

大中小

叶子143245

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2006-10-08 12:40

那么贵啊

#3

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地瓜

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2006-10-09 01:06

路过

#4

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╃风林火山╃

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2006-10-30 02:20

蒸车谁告诉你买的啊？
至于面粉看你的销量了

#5

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sundh

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2006-11-09 05:11

ding

#6

大中小

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现在的时间是 2008-11-19 19:53:41

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