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标题: 夏季未售完的馒头如何保存?多谢指点!
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2006-05-27 00:46


引用:
下面是引用※兰草儿※于2006年5月26日 21:54发表的:
 这个办法听说过,隔我们不远的馒头店就是如此,即使是同行,我们也不便揭穿,事实上,我认为这种做法是在欺骗消费者,不够道德

哈哈,我就知道你会这么说.接下来来会有人说不干净,不卫生之类的话.哈哈.
这里大家都是同行,没有外行.这种事情用不着隐瞒.

读毛主席的书,听邓小平的话,照胡主席的指示办事,做反美抗日好战士!!! !
#13  
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2006-05-27 00:50
这样吧,※兰草儿※你把你认为欺骗消费者,不够道德,还有不干净,不够卫生的理由说说.
说得好的话,我也告诉你一个惊天大秘密.让你的高桩馒头在当地"高"得最霸道.嘿嘿..............

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#14  
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2006-05-27 02:04
讲啊,老布,也让我的高桩馒头称霸吧
#15  
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2006-05-27 02:15
我不是有条件的吗?
把你认为欺骗消费者,不够道德,还有不干净,不够卫生的理由说说,
说得好我才告诉你.

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#16  
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2006-05-27 03:14
我没有认为卖前一天剩的馒头是欺骗消费者,只要馒头还是干净的,就不算欺骗消费者,如果每天卖剩的馒头都丢掉的话,太可惜了,是一种浪费.俗语说,挣的没有省的多.
#17  
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2006-05-27 05:55


引用:
下面是引用布什杂一郎于2006年5月27日 07:49发表的:
这样吧,※兰草儿※你把你认为欺骗消费者,不够道德,还有不干净,不够卫生的理由说说.
说得好的话,我也告诉你一个惊天大秘密.让你的高桩馒头在当地"高"得最霸道.嘿嘿..............


  呵,这可是千载难逢的机会。
  那我就开始说了:
  1.欺骗消费者。顾客以为你是新馒头,其实是旧馒头跟新馒头掺在一起的,但是你仍然对顾客说,这是新馒头,于是欺骗由此而生。
  
  2.不够道德。大家都知道合法经营,虽然我们这一行的法有些特别(广泛使用添加剂),但是,也有一定的法规,比如用硫磺熏馒头,就属于不走正道的行为,而把旧馒头弄碎加到新的面团里,是属于二次加工,同样不走正道。

  3.不够卫生。
  大家都知道,泡过的馒头是什么样,试想一下,你能咽下这样的馒头吗?也不知道泡过之后会不会生成新的细菌?此为不卫生。

  我做馒头是做给别人吃的,但是,也要做给自己吃,这才是我奋斗的源泉,如果我是在为了别人而做美食,那么,这样的人生宁可不要,所以,每天多一份收获便成了我生活的目标,亲自品尝着自己的馒头在进步,那是一种骄傲。

  好了,布兄,是不是该说说这个惊天大秘密了?我现在都有点害怕,你的方法是不是在走正道,而我真的会为了高桩馒头能高起来,而做不道德的事?

#18  
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2006-05-27 06:25


引用:
下面是引用※兰草儿※于2006年5月27日 12:54发表的:


 1.欺骗消费者。顾客以为你是新馒头,其实是旧馒头跟新馒头掺在一起的,但是你仍然对顾客说,这是新馒头,于是欺骗由此而生。 (这确实是新馒头,而且是新蒸出来的馒头,绝对不是隔夜返蒸的馒头)
  
  2.不够道德。大家都知道合法经营,虽然我们这一行的法有些特别(广泛使用添加剂),但是,也有一定的法规,比如用硫磺熏馒头,就属于不走正道的行为,而把旧馒头弄碎加到新的面团里,是属于二次加工,同样不走正道。  (那不是添加剂,也不是二次加工.那叫熟浆,在南方也叫熟糕,做熟糕的方法有三种:1.把原料加热成熟,如炒熟或烤熟.  2.和面或和浆时用开水烫.  3.和面时加入己经成熟的成品.如:河粉,肠粉的制作就是在米浆里加进煮成半熟的米饭.)


  3.不够卫生。
  大家都知道,泡过的馒头是什么样,试想一下,你能咽下这样的馒头吗?也不知道泡过之后会不会生成新的细菌?此为不卫生。  (有些地区的人做的老面的接种方式并不是用酒曲或别的现成菌种,而是利用用外界自然滋生的细菌.这样也吃了几千年,用干净的水泡干净的馒头,而且是即泡即加工.跟他比起来卫生多了,想一下,甜面酱你们是怎么做的?北方有哪个卫生部门反对使用甜面酱的吗?)


.......

哎呀,哎呀,兰草儿的回答不是很有说服力呀

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#19  
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2006-05-27 06:30
老布,别卖关子了,告诉我们吧
#20  
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2006-05-27 10:07
哎呀,哎呀,哎呀,布兄这张嘴啊,说什么都有理,我算是输了,在这方面说不过你,既然这样,那就来个逆向思维,综你以上所说,“把隔夜的馒头泡碎,第二天跟新的面团和在一起,是对的”,(我知道这样做不影响发酵,因为我的同行还是做得好好的),请问一下,这样做出来的馒头,身为老板的你以及你的家人,吃还是不吃?
#21  
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2006-05-27 11:18
吃的,我们本地很多糕点的工艺就有这个过程,刚才我说了,河粉,肠粉.水糕.就是要这样做的.

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#22  
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2006-05-27 11:22
强调一点,把熟料泡在水里的时候我是不吃,
但做出的成品我是吃的,
这个道理就像你不吃老面糊,但老面发出来的面食你还是吃的一样.

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#23  
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2006-05-27 13:02
同志啊,老面糊是生的,我怎么吃?
#24  
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