[sell=30]  小技巧
　　● 把剩饭煮成稀饭，常会煮得粘粘糊糊，若在煮前先用水冲1次，就不会发生这种现象。

　　● 将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉便酥脆可口。

　　● 炒米饭时在锅中洒点酒，炒出来的饭粒粒松散，既松软又好吃。

　　● 液化气罐上的橡皮管常会被油污弄脏，很不好清洗，如果包上1层锡纸或软纸，定期更换，便省了清洗的时间，又有隔热作用。

　　● 洗碗时用洗涤剂时，最好用热水冲，否则漂洗不干净。

　　● 剁肉时，只要在肉上倒少许酒，剁起来就觉得又轻又快，而且刀的两面不会粘肉。

　　● 做清蒸鸡时，先将鸡放在20%浓度的啤酒中腌浸10分钟～15分钟，然后上锅蒸制，蒸后的鸡味道纯正，格外滑嫩可口。

　　● 烧冻鱼时，在汤中加些牛奶，会使冻鱼的味接近鲜鱼。

　　● 把洗好洗净的禽蛋放在60度烧酒里浸一下再捞出，然后滚上1层细盐放在坛内，在上面再洒1层细盐，将坛口封严，约40天后蛋可腌成。这样腌蛋，不会出现时间越久越咸的现象。

　　● 把干皱的苹果洗净切好，放在葡萄酒中，再加适量白糖煮一下，具有特殊风味。

　　● 要使煮猪肚厚度增加，可先把煮后的猪肚切成条或块，装在碗里，加点汤水蒸一下，这样，猪肚的厚度就会涨一倍，而且吃起来又香又脆。在煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时才放盐，否则，猪肚会缩得像牛筋一样硬。

　　● 炸猪排骨时，在有筋的地方割2个～3个切口，炸出的排骨就不会收缩。[/sell]