面点yu - 2006-11-11 12:33:00
发面包子，包子包好后直接上屉蒸，不用放一段时间，做出的包子松软，有什么窍门？
apple47 - 2006-11-13 3:39:00
绝对要快的话，只有不用酵母，用发酵粉、泡打粉。
顺其自然 - 2006-11-27 9:56:00
先把面发好
饺子大王 - 2006-12-18 10:35:00
我们做小笼包都经常是抢购，所以常没有时间醒发，特别是冬天醒发时间长，我是这样做的
用80度水和面，很稀，可以即揉即做
一斤面放4克干酵母，发酵时间短，后醒发更短，可以即做即蒸
放2克泡打粉，成品有韧性，如果放5克泡打粉就太松脆了
要使劲揉，边揉边涨
其中酵母量很关键，我试过，上了4克的量，照一般做法，后醒发都可以省略，当然那是没办法的办法
馋嘴小伙 - 2006-12-19 7:45:00
学习学习
花花小馒头 - 2008-2-18 16:09:00
不错～可以加点馒头改良剂～
luxiuyun18 - 2008-4-30 11:47:00
如同地图
tayang - 2008-5-7 18:24:00
学习烹饪，做出有营养的美
想学做包子 - 2008-11-12 15:24:00
学习一下
wuyu1978 - 2008-11-13 20:52:00
改天去试试
吕瑞 - 2008-11-14 14:58:00
改用老面发酵法，加点糖。
还可以用烫酵法，这样做出来的包子软
就是不能用大规模生产